De Buyer Poêle à Poisson Ovale en Acier Carbone Plus, Ø 36 cm

Préparez de délicieux poissons entiers comme les chefs professionnels ! Grâce à sa forme ovale, cette poêle à poisson de la gamme Carbone Plus offre suffisamment d'espace pour saisir, faire dorer ou gratiner un poisson entier sous un grill salamandre. La tôle d’acier blanche épaisse monte rapidement en température, permet une diffusion uniforme de la chaleur sur toute la surface et atteint les températures élevées nécessaires pour obtenir une peau croustillante et développer de délicieuses saveurs grillées grâce à la réaction de Maillard. Sa queue feuillard rivetée et sa courbure à la française, assure une manipulation facile et une préhension ergonomique pour retourner et servir vos préparations. Au fil des utilisations et des culottages progressifs, la poêle développe une patine d'anti adhérence naturelle, ce qui permet progressivement de réduire la quantité de matière grasse utilisée et de faire glisser plus facilement vos préparations. Induction, gaz, électrique, vitrocéramique ou four : cet ustensile de cuisine vous accompagne pour préparer de délicieux repas à partager.

Caractéristiques :

• Forme ovale spécifique : idéale pour la cuisson des poissons entiers, pour maintenir au chaud ou griller.
• Répartition rapide de la chaleur : la tôle d'acier blanche épaisse assure une montée rapide en température et une diffusion uniforme de la chaleur.
• Saveurs grillées : les températures élevées favorisent la formation d'une croûte savoureuse et une excellente caramélisation.
• Prise en main ergonomique : queue feuillard rivetée sur le petit axe et courbure à la française, pour une manipulation facile et sûre.
• Utilisation polyvalente : Compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, ainsi qu'avec le four.

Comment bien culotter votre poêle en acier :

• Préparer la poêle : Versez de l'huile dans la poêle sur une épaisseur d'environ 1 mm et faites-la chauffer doucement.
• Retirer l'huile : Dès que l'huile commence à fumer légèrement, versez-la avec précaution dans un récipient adapté et essuyez soigneusement la poêle avec du papier absorbant.
• Former la patine : Après une dizaine d'utilisations pour la cuisson de viandes rouges, votre poêle aura développé une patine bien établie.
• Améliorer les propriétés de cuisson : Plus vous utilisez votre poêle et plus elle fonce, plus ses propriétés antiadhésives se développent.
• Varier les préparations : Une fois la poêle bien culottée, vous pourrez également cuisiner plus facilement des aliments délicats comme les œufs ou le poisson.

Dimensions :